一桌备酒从四瓶缩到一瓶半，宴席酒系统怎么接住缩量行情

一桌备酒从四瓶缩到一瓶半，宴席酒系统怎么接住缩量行情

三十五桌升学宴，开席当天来了两桌，这条热搜你刷到了吧，事儿真伪还有争议，可它戳中的变化是真的，宴席正在变少、变小、变便宜。往年一桌备三到四瓶酒的规矩，今年普遍缩到一两瓶，河南有家门店统计过，很多婚宴一桌只喝一瓶半，桌数也在拆小，北京有经销商说今年配送的宴席基本在十桌上下，往年都是二十桌起步。核心结论先摆这儿，桌数缩水、单桌用量下降、价格带下移，三件事叠一块，宴席这盘生意肉眼可见地难做，可宴席没消失，变的是买法，从提前囤货变成现用现买，谁还把货压在手里赌行情，谁就得吃亏，把这门生意接到线上的宴席酒系统，才是渠道和门店的新解法，酒客多的宴席酒系统，做的就是报备、核销、留客这一条线的活。

宴席缩量，缩的是哪本账

翻酒说和几家媒体的双节调研，数字挺扎心，往年一桌备三到四瓶，今年缩到一两瓶，河南门店统计很多婚宴一桌只喝一瓶半，北京经销商说配送的宴席基本十桌上下，往年二十桌起步。更让渠道头疼的是退货，湖北那边以前宴席能喝掉拿货的六成，现在退回来的超过六成，酒备多了，客人喝不完，剩下的全得退，一来一回，运费损耗全是自己的，白忙一场。价格带也在往下走，以前主家提前一个月订酒囤酒，怕涨价怕断货，经销商押着几十箱货等开席，如今价格不涨了，渠道不囤了，主家也精明了，用的时候再拿货，现用现买成了主流。

囤货的钱和风险，换了主人

客人现用现买，意味着那笔提前备货的钱和风险，从主家身上挪开，落到了经销商和门店头上。谁还按老规矩囤货，谁就得自己扛着卖不动的风险，账面上有钱，仓库里全是去年的酒，这种日子可不好过。认识一个做宴席酒批发的老板，去年中秋压了三百箱货，卖到年底还剩八十箱，今年学乖了，只接报备过的单，他说现在做生意，不怕单子小，就怕货压在手里。可报备过的单也有一本难念的经，宴席时间说变就变，桌数说少就少，酒拉过去了，临时要退要换，手续全靠电话和人情，扯起皮来，主家不满意，自己也憋屈，一场宴席赚的钱，还不够赔一次退货的笑脸。

宴席酒系统，怎么把报备核销做成线上闭环

宴席生意的关键，不在多备货，在于把每一场宴席的账做明白，谁家什么时候办，办多少桌，用什么酒，核销了多少，剩了多少，心里有数，才不会押错注。宴席酒系统需要把宴席申请、资料审核、政策配置、赠酒管理、费用审批和活动核销放到统一线上流程中，减少虚假报宴、重复申报和违规套取补贴等问题。酒客多宴席酒系统面向白酒品牌酒企，支持消费者、终端门店、经销商及业务员在线提交宴席申请，后台统一登记、审核、配置政策并管理费用核销。落到门店端，宴席前提交场次、桌数、酒店、用酒和政策申请，宴席中可开展开瓶扫码、红包或抽奖互动，宴席后上传凭证、统计实际用酒并发起核销，后台统一管规则、审核、费用、参与记录和数据查询，办宴的人在线报备，门店按单备货，不多不少，开席当天扫码核销，喝多少核多少，剩下的当场退回。

一场宴席做完，客人得留下来

别小看扫码核销这一步，以前宴席补贴和备货，靠的是嘴和人情，虚报冒领的事没少见，一场宴席报三十桌，实际来了二十桌，多出来的酒往哪去了，没人说得清。把核销做成线上，真实开瓶的才算数，厂家也能看清自己那场宴席的酒真被喝掉了多少，补贴的钱花在刀刃上。再往深看，宴席其实是把客人聚齐的最好时机，办宴的主家、来贺的宾客，顺着系统进了门店的会员池，这场酒席散了，人还在你这里，下次升学宴、婚宴、寿宴，才轮得到你。需要注意边界的是，宴席酒系统管的是申报、核销与留客流程的数字化，是否虚报冒领的最终判定，仍要结合现场核验与凭证管理。以前宴席做完就完了，现在做完才是开始。

宴席还是那场宴席，可生意逻辑换了，以前赚的是囤货差价，赌的是行情涨跌，现在赚的是服务钱，靠的是把每一场宴席的客人接住，账目、核销、留客这些环节，酒客多的宴席酒系统都能帮上忙。中秋这波宴席单，你是照老规矩囤着等，还是按报备现用现备，一场宴席做完，客人又留下几个呢。

#宴席酒 #中秋 #扫码核销